烤箱怎么做蛋糕不塌？

要让蛋糕不塌，首先需要掌握好烤箱的温度和时间。下面分享一些关于如何做出不塌的蛋糕的技巧：

1. 温度调整

烤箱内部温度的调整是烘焙中最重要的问题之一。因此，在烘焙蛋糕之前，要先将烤箱温度调至准确的温度，并进行预热。如果温度太高，蛋糕表面会变焦而内部还没有完成烤制；如果温度太低，蛋糕内部不够碾磨。

2. 烘焙时间

正确的烘焙时间可以避免蛋糕下陷。如果时间过短，蛋糕内部会太湿，而如果时间过长，蛋糕会变得干燥。

3. 烘焙过程中不要经常开门

经常开门会让温度波动太大，从而导致蛋糕下陷。在烤制过程中，尽量减少打开烤箱的次数，以保持温度稳定。

4. 加入适量面粉

多加面粉可能会使蛋糕呈干硬状，而加少面粉则会使蛋糕过于松软，从而导致蛋糕塌陷。因此，必须根据食谱准确地量取配料。

5. 选择适合的烤盘

烤盘的大小和深度也影响蛋糕的稳定性。最好选择方形或圆形烤盘，并确保将其涂上一层足够厚的黄油或皮油，以便蛋糕在烘焙过程中从烤盘中脱出。

6. 混合配料的顺序

在混合配料之前，要先将蛋白打发至发泡并加入其余的成分。这样可以增加蛋糕的体积和蓬松度，使其不容易下陷。

总之，做出不塌陷的蛋糕需要遵循正确的配方和技巧，并严格控制烤箱的温度和烘焙时间。只要掌握了这些要点，每次烤蛋糕都能成功地避免蛋糕塌陷问题。