烤箱做蛋糕怎么做不裂？

烤箱做蛋糕是一项技术活，有时候蛋糕会出现裂口，这是很常见的现象。那么如何避免蛋糕在烤箱中出现裂口呢？

1.温度控制

烤箱温度控制非常重要，如果温度过高，蛋糕会快速膨胀，容易出现裂口。因此，建议烤箱预热时温度设定为比蛋糕需要烤制的温度低20℃左右，然后将蛋糕放入烤箱后调整到需要的温度。

2.烤盘的选择

用金属烤盘确保烤制的蛋糕受热均匀，不易造成表面枯裂。避免使用不均匀的烤盘，如玻璃、陶瓷或石头烤盘，容易导致烤制的蛋糕不均匀，出现裂口。

3.蛋糕配方

蛋糕配方在烘焙过程中起着重要的作用。添加适量的面粉，砂糖和液体以及使用低筋面粉，会让蛋糕更加紧密，减少表面的枯裂。同时，在蛋糕混合过程中不要过度混合，以避免面糊变得过于稠厚。

4.烤制时间控制

烤制时间也非常重要。如果蛋糕烤制时间过长，蛋糕就会变干，这会导致表面出现裂口。而烤制时间过短，蛋糕内部未完全熟透，也容易破裂。因此，建议根据蛋糕的配方和烤箱温度确定烤制时间，在烤制过程中时刻观察蛋糕的状态，不要让它过度烤制。

以上是避免烤箱做蛋糕裂口的一些技巧和建议，希望能够给您带来帮助。建议多加实践，结合自己的经验不断琢磨，烤出自己的蛋糕。