烤箱做的披萨怎么不拉丝？

要让烤箱做出的披萨有拉丝的效果并不是很容易，但是有一些技巧可以帮助你达到这个效果。

首先，关于面团的制作。你需要准备一份适合烤披萨的面团。通常来说，这个面团需要比面包或者蛋糕面团更湿稠一些。湿稠面团可使面洗出较多的淀粉粘合，其含水量高，可以使得面饼比较有韧性。而且烤制的时候一定要注意发酵充分，发酵完全后如果还需要再发酵一些，保证面团面伸展性足够。

其次，关于面饼的烤制。为了让披萨的面饼变得有韧性，可以在烤之前进行短暂的烫煮处理（既然烫煮的面饼不容易裂开或干燥）。将面饼放在沸水中煮烫，每面不超过一分钟。注意要不停炖动面饼，使其均匀受热。之后将面饼取出，放置在排气架上，将面饼上的多余水分烤干；接着再用小型刷子刷上一层特制的披萨酱另一侧稍等几分钟让披萨酱渗入面团中，这样可以保证在烤制过程中，面饼不会过于软烂。

最后，烤箱的温度和烤制方式。为了让披萨可以有拉丝的效果，需要在高温下短时间烤制。因此，将烤箱预热至230-250度，在放置披萨时，将披萨放在烤盘上，放入预热好的烤箱内。很多人将披萨的烤盘放在烤箱的中层，从而可以让烤盘上的热量更均匀。烤披萨的时间也很重要，短时间高温烤制才是保证披萨具有拉丝效果的最佳方式。这样可以保持奶酪的液态状态，并且可以让其在配料上拉丝。通常来说，烤制时间需要控制在8-12分钟，具体时间要根据不同烤箱的特点自行调整。

总之，要在烤箱中制作有拉丝效果的披萨，需要注意以上几个方面并加以处理，最终才能得到美味的拉丝披萨。