怎样用烤箱烤羊肉串不膻？

烤羊肉串是中西方餐桌上非常受欢迎的美食之一，但很多人都反感羊肉膻味，如何用烤箱烤出不膻的羊肉串呢？

首先，在买羊肉时，要选择好品质的羊肉。优质的羊肉肉质鲜嫩，口感好，而且膻味较小。所以在选购时，最好选择肉质鲜嫩的后腿肉或者羊肉中的小羊肉。

其次，要对羊肉进行预处理。将羊肉清洗干净，然后用清水浸泡30分钟，可去掉表面的肉毒素和脂肪，起到解膻、减膻的效果。接着，将羊肉切成一厘米见方大小的块，放入干杯中加入适量的盐、姜粉、蒜泥、料酒、酱油等调料腌制2小时左右，这样能够有效地去掉羊肉的膻味。

然后，预热烤箱至200度左右，将腌制好的羊肉块放在烤盘上，间隔摆放，不宜过于拥挤，以免影响烤制效果。同时，可在烤制的过程中适时地翻动羊肉，使其均匀受热，烤熟后就能保持肉质鲜嫩多汁。

最后，在烤制羊肉串的同时，可以使用一些调料和配料来增加风味。例如放入一些孜然粉、辣椒粉、芝麻、葱花等等。这样不仅能增加羊肉的香味，而且也能达到去膻的作用。

总的来说，选择好品质的羊肉，进行预处理，控制好烤制时间和温度，并加入一些调料和配料，就能烤出不膻的美味羊肉串了。