蒸烤箱烤饼干为什么不脆？

蒸烤箱烤饼干不脆的原因有很多。

首先，蒸烤箱的热风循环相对较弱，无法像烤箱那样迅速将热量传递到饼干表面，从而无法使饼干表面迅速干燥变硬，导致饼干失去了脆脆的口感。

其次，蒸烤箱通常用来制作蒸馒头、蒸粉皮等食品，这些食品需要蒸发大量水分才能煮熟，因此蒸烤箱的温度和湿度都比较高，但是低温高湿的环境不利于饼干表面的干燥，导致饼干失去了脆脆的口感。

此外，为了保证蒸烤箱内部的湿度，很多人在烤饼干时会加入一定量的水，这样也就使饼干表面更加湿润，导致饼干不容易变脆。

最后，蒸烤箱的温度控制相对较难，不容易达到烤箱那样精准的温度控制效果，因此可能会烤焦或者烤不熟，同时也无法使饼干表面迅速干燥变硬。

因此，如果想要制作脆脆的饼干，建议使用烤箱，这样能够快速将热量传递到饼干表面，并且温度和湿度都能够精准控制，保证饼干的口感和外观。如果一定要使用蒸烤箱，建议适当提高温度或者减少加水量，同时加长时间，这样也能够使饼干表面变得更加干燥和脆。