蛋挞皮不脆烤箱怎么做好吃？

蛋挞是一种广受欢迎的葡式小点心，在中国也有很大的市场。蛋挞皮是蛋挞的重要组成部分，但有时候做出来的蛋挞皮会不够脆，影响了口感。那么怎样才能让蛋挞皮更脆呢？

1. 皮要薄：蛋挞皮要足够薄才能做得脆，如果发现蛋挞皮不脆，可以适当减少面粉的量，增加液体比例来减少韧性，从而获得脆嫩口感。

2. 熟化时间：蛋挞皮的质量会因为熟化而变化，在面团完成后，将其放置在保鲜膜覆盖下再放至冰箱冷藏20分钟到1小时，这样面团中的淀粉分子会得到充分吸水渗透，让面团变得柔软，形成了一层层的薄膜，这样挤入鸡蛋液的时候会更容易入味。

3. 烤箱设置：控制好温度，蛋挞的烤箱温度可以大概控制在180-200度之间。如果温度太高，容易烤焦，如果太低，不仅口感差还可能出现蒸汽，影响口感。

4. 容器选择：蛋挞容器也很重要，多选择薄底的容器，这样可以让热量更好地传递，加热面积广，让蛋挞皮更加均匀，烤得更脆更嫩。

5. 快速食用：烤好的蛋挞最好刚出烤箱时食用，因为热量有助于保持蛋挞皮的脆脆口感，如果放置时间过长，蛋挞皮容易发软失去原本的口感。

总的来说，要做出脆嫩的蛋挞皮，需要从多个角度去考虑，不仅要选好材料，也要注意烤箱温度和容器选取等多方面因素，只有综合考虑好这些因素才能做出好吃的蛋挞。