烤箱做蛋糕怎么不塌陷？

烤箱做蛋糕的时候，担心蛋糕塌陷是很正常的。有时候，即使您按照食谱仔细地制作蛋糕，仍然可能会遇到这种问题。但是，这并不是什么大问题。今天，我将向您介绍几种简单的技巧，可以帮助您在烤箱中制作完美的蛋糕。

1. 选好蛋糕烤盘

在制作蛋糕的时候，盛放面糊的烤盘是至关重要的。要选择质量好的烤盘，最好买金属的烤盘。这种烤盘可以让热量均匀传递，从而使蛋糕烤得更好，并且更容易防止蛋糕塌陷。而铝质的烤盘容易变形，不容易长时间保持平整。此外，一定要在烤盘底部放上蛋糕纸，以免蛋糕粘连于烤盘。

2. 预热烤箱

在烤蛋糕之前，确保您的烤箱已经预热到所需的温度。蛋糕需要在热度充分的环境下烤制，这可以确保蛋糕均匀受热，减少塌陷的可能性。如果您在烤蛋糕之前没有预热烤箱，则蛋糕可能会半途而废，而且很难救回来。

3. 不要打过蛋白

将蛋白打发会使蛋糕变得轻和蓬松。 但是，如果蛋白打发过度，它们将很容易下沉并拉低蛋糕的质地，从而导致塌陷的风险增加。当您打发蛋白时，您可以通过轻轻摇晃搅拌盘的方式检查是否打发过度。

4. 不要在烤箱门打开的时候检查蛋糕

当在烤箱中烤蛋糕时，最好不要频繁地打开烤箱门。 这会打破热量的平衡，并导致蛋糕不能均匀烤制。 直到烤箱中的蛋糕几乎烤好之前，您应该尽量避免在这段时间内打开烤箱门。 如果您需要检查蛋糕的熟度，请使用灯光照射蛋糕剩余的时间去观察，而不是打开烤箱门。

5. 不要过度烤蛋糕

过度烤蛋糕对于蛋糕的质量也是一个很不好的影响，因为它会变得干燥，容易塌陷。因此，在制作蛋糕的过程中，需要了解您所使用的烤箱的特性，如果需要调整温度或烤制时间，请随时做出相应的调整。

总之，要做一个成功的蛋糕，需要仔细制定计划和精心安排。 将以上技巧应用到您的制作中，您将以更可靠的方式获得完美的蛋糕，而不会遇到不必要的塌陷问题。