用烤箱烤面包为什么不塌陷？

烤面包并不是一项容易的任务，因为它需要与面粉、酵母和水的化学反应，以形成松软、有弹性的食物。配方和烤箱的温度、时间都是关键因素，但是过程中的其它因素包括气泡的形成、因酵母发酵而产生的二氧化碳的释放等，也会影响面包的品质。烤箱所产生的温度和热风是面包成形的关键。

当面包放入烤箱时，烤箱中的高温空气会驱逐空气中的水分。这种水份的迅速蒸发导致了面包表面产生了一个硬壳，也就是所谓的面包皮。在烘烤的过程中，内部的水份会不断地被驱出，同时面包中的气泡也会因为酵母和二氧化碳而不断地膨胀，这就导致了面包的酥松口感。

当面包从烤箱中拿出时，其表面温度和内部温度非常接近，这意味着它的物理形状得以保持，不会倒塌。此外，高品质的面包通常是设置了给气泡留出了空间的，这使得气泡更容易自由地膨胀而不破裂。所以，合适的面包配方以及烤箱的准备非常重要，它们确保面包在烤制过程中能够膨胀而不塌陷。