烤箱烤面筋怎么串不起来？

烤面筋是一种非常受欢迎的中式小吃，制作简单、外酥里嫩、口感香甜，常常出现在夜市、街头巷尾或小吃摊上。然而，有些人在家里自制烤面筋时会遇到一个问题：烤出来的面筋很难串起来。这一问题在很大程度上是因为面筋本身的特性决定的，在制作烤面筋的过程中，需要注意以下几个方面：

1.选用适合制作烤面筋的面粉

面筋是由面粉中的蛋白质经过搅拌、揉捏而形成的，所以面粉的品质直接影响烤面筋的成型效果。因此，选用筋度高的面粉，如普通粉中的高筋面粉或专门的面筋粉等，更容易制作出好的面筋。

2.水量要恰到好处

在制作面筋的过程中，加水的过程是十分重要的。一般来说，加水的量要适中，过多会导致面筋太软，无法成型；过少则会让面筋过于硬，无法煮熟。在制作面筋的过程中，可以先加少量水，搅拌后再逐渐加水，直到面团可成拳。

3.加入食用碱或者酸性调料

加入少量食用碱或者酸性调料，可以促进面筋形成和成型，会让面筋更加爽脆可口。

4.揉面筋的姿势正确

揉面筋的方式很大程度上决定了面筋的成型效果。揉面筋时一定要用力，手法有力度，但不可太生猛，以免把面筋弄烂。可以先将面团搓成小条状，然后在案板上来回用力搓揉，直至面筋变得柔软顺滑，不粘手为止。

5.切面筋的刀法要准确

在切面筋的时候，要使用锋利的刀具，并且要保持一定的角度。尽量让面筋条宽度一致，长度相差不大，这样才能使烤面筋时更容易串起来。

总之，制作烤面筋要注意的细节很多，只有掌握了这些技巧，才能制作出外酥里嫩、香甜可口的烤面筋。