烤箱烧饼不蓬松怎么回事？

烤箱烧饼不蓬松的原因可能会有很多，以下是一些可能导致这种情况的原因：

1. 面团过油

如果按照食谱配方，加入的油量太多或者搅拌时油没有充分混合到面团中，就容易导致烧饼不蓬松。因为油的存在会阻碍面筋的形成，从而使得烧饼不会上膨胀。

2. 面团揉得不够

揉面团是非常重要的一个环节。如果揉面过程中没有把筋拉开，那么筋就不够劲，饼也不会发酵的。因此，需要认真揉面，并且一定要揉到面团有一定的韧性和弹性为止。

3. 面饼厚度不均

如果面饼有些地方厚度过大，有些地方则厚度太薄，那么烤制时温度不均匀，导致部分上烤，部分没有烤熟。因此，需要在擀面饼的时候，注意厚度应该均匀。

4. 烤箱温度过低

如果烤箱温度过低，面团发酵不充分，面饼会变得干硬，从而导致不蓬松。因此，在烤制时需要注意烤箱的温度和时间。

5. 面团休息时间不够

在制作烤饼时，需要把面团醒发一段时间，让面团有充分的时间继续发酵。如果休息时间不够，面团不充分发酵，也会影响烧饼的膨胀。

总之，要想让烤箱烧饼蓬松，需要注意配料、搅拌方式、揉面技巧、面饼厚度、烤箱温度和休息时间等多个方面，尤其需要实践和经验的积累。