烤箱做烧饼怎么不蓬松？

烧饼是我国北方地区非常传统的糕点之一，它既好吃又营养丰富。为了方便起见，现在很多人喜欢使用烤箱啊来制作烧饼。然而，有的人发现长时间的烘烤会让烧饼变得很硬，没有原来口感好，也没有脆脆的质感，这是为什么呢？这是因为烤箱烘烤的过程中，空气中的水分被蒸发了，导致烧饼内部的膨胀气泡缩小或消失，从而使得烧饼不够蓬松。

怎么使烧饼更蓬松呢？其实，烧饼可以和面、揉面和发面。和面和揉面过程中，需要注意不要用力过猛，否则容易使面筋受损，从而不利于发酵。发面的过程中，应该控制好室温和时间，避免过度发酵或者不足发酵。如果想让烧饼更蓬松，也可以加入一些泡打粉或者发酵粉，帮助面团发酵，增加烧饼的蓬松度。

在烤箱烘烤时，需要预热烤箱以确保烤箱内部温度达到所设定的温度。在烘烤的过程中，可以适当增加烤箱中的水分，通过湿蒸的方式来制造一个更加湿润的环境，这样可以防止烧饼过于干燥而影响到烧饼的蓬松度。在烤箱中放置一些小碗装水的碗，或者在烤箱的底部放一个盆子装水，都可以增加烤箱中的湿度，从而增加烧饼的蓬松度。

另外，可以在烤箱中放入一些小玻璃球，可以帮助加强烤箱内部的对流，从而使得烧饼受到更加均匀的加热，提高烧饼的口感和质感。

总之，烧饼的蓬松度与面团的质量和发酵有关，并且烤箱中的环境条件也会影响到烧饼的口感和质感。通过增加烤箱中的湿度和加强对流，可以有效避免烧饼过于干燥而导致的烧饼不蓬松的问题。