披萨用烤箱怎么烤不硬？

要想让披萨烤出来口感好、不硬不柴，需要注意以下几点：

1. 选择好面团

面团的质量和制作方法直接影响到披萨的口感。在制作面团时，可以选择高筋面粉，添加适量的盐和糖、橄榄油等，这些都可以提高披萨的口感和质量。

2. 烤箱温度调整

烤箱温度是影响披萨质量和口感的关键因素。一般来说，披萨的烤箱温度应该在200-250℃之间。如果温度过低，披萨会不容易熟透；如果温度过高，披萨表面容易烤焦。在烤披萨之前，预热烤箱10-15分钟左右，以达到适宜的烤乳酪的温度。

3. 面皮处理

烤披萨时，需要将面皮打成薄薄的一层，这样才能够让整个披萨受热均匀。还需要在面皮上刷上一层橄榄油，这样可以保持面皮的柔软和口感。

4. 烤盘选择

烤盘的选择也会影响披萨的质量和口感。一般来说，铝质烤盘和黑钢烤盘可以让披萨受热均匀，而冷光烤盘则不适合烤披萨。

5. 烤制时间

烤制时间也是影响披萨质量和口感的因素之一。一般披萨的烤制时间应该在10-15分钟之间。在烤制的过程中，要不时地观察披萨的状态，注意调整烤箱温度，以保证披萨的整体受热均匀、外层微脆、内部酥软。

总体来说，想要烤出口感好、不硬不柴的披萨，关键在于面团、烤箱温度、面皮处理、烤盘选择和烤制时间等方面的注意和把握。