用烤箱烤鱼上面还用锡纸不？

其实在使用烤箱烤鱼时是否要使用锡纸这个问题并没有一个绝对的答案，因为不同的人有不同的做法和喜好。不过，我们可以从以下几个方面来探讨。

1. 锡纸的作用：

锡纸可以帮助保持食物的湿度，避免食物过度干燥。在烤鱼时，由于鱼肉的湿度相对较高，不用锡纸时，容易在烤制过程中流失水分。而使用锡纸可以包裹住鱼肉，保持鱼肉的湿度和口感。

2. 烤鱼的方法：

如果您使用的是烤箱，放入烤盘里面的鱼，大多数情况下是可以不使用锡纸的。您可以选择将鱼直接放在烤盘上，或是在烤盘上放一些食用油，再将鱼放在上面烤制。这样可以让鱼肉均匀受热，表皮更加酥脆。

3. 烤鱼的口感：

如果您想要烤出口感更加鲜嫩的鱼肉，可以选择使用锡纸。因为锡纸不仅能够保持鱼肉的湿度，还可以将鱼肉的香气和味道锁在锡纸里面，从而更加浓郁。

4. 用锡纸的风险：

使用锡纸有时可能存在一些风险，因为锡纸被加热时有可能会释放出有害物质。如果锡纸的锡层暴露在高温下，锡会与食物中的酸性物质发生反应，产生有害物质。因此，在使用锡纸时，应该避免将锡纸直接接触食物，最好将锡纸折叠，使锡层朝外。

总之，使用锡纸与否取决于个人的习惯和喜好。如果您希望烤出鲜嫩可口的鱼肉，可以选择使用锡纸。但是，为了避免潜在的风险，最好将锡纸折叠，使锡层朝外。