烤箱做蛋糕怎么样不硬？

烤箱做蛋糕是许多人喜欢的一种做法，但是有时候蛋糕容易烤的过于硬或者干燥，这些问题怎么解决呢？以下是一些实用的技巧：

1. 选择合适的温度和时间

烤箱对于不同种类的蛋糕需要不同的温度和时间进行烤制。在制作蛋糕前，要先了解烤箱的性能并根据蛋糕配方要求进行调节。一般来说，常见的蛋糕烤制温度在170℃-180℃之间，时间在35分钟-45分钟之间，具体还需根据蛋糕配方要求而定。烤制时还要注意打开烤箱门的频率，最好少开，这样可以避免热量泄漏。

2. 控制蛋糕的搅拌

蛋糕烤制中需要搅拌的材料包括面糊、鸡蛋、糖等。过度搅拌会使面糊中的面筋过度结实，导致蛋糕变得硬而层次感不强，因此，在搅拌时要注意，只要混合匀即可。

3. 烤制后放置

蛋糕出炉后，不要立刻取出，要在烤箱内待5-10分钟左右，让蛋糕充分放松，这样可以使蛋糕变得松软、有层次感。同时，取出后应放置在通风处，待蛋糕完全冷却后再食用，这样可以避免过度干燥。

4. 增加水份

适量的水可以缓解蛋糕因过度烤制而出现的硬度，同时增加了蛋糕的湿润程度。简单的方法是，在烤制时在烤箱内放一碗水，这样可以使空气中的湿度增加，进而减轻蛋糕的干燥程度，使蛋糕变得更加柔软。

通过以上方法，我们可以轻松解决烤箱做蛋糕过硬的问题，制作出松软、美味的蛋糕。