烤箱做馒头怎么不塌陷窍门？

在烤箱中做出松软的馒头并不是一件容易的事情。这是因为面团需要经历不同的温度和湿度变化，并且需要一定的时间来升发和发酵。过程中稍有差池就会导致馒头塌陷或者变硬。以下是一些烤箱做馒头的窍门，可以帮助你避免这些问题。

1.选用合适的面粉和酵母

馒头的质地和口感取决于面粉和酵母。一般来说，面筋含量高的面粉配合活性干酵母会做成比较松软的馒头。如果使用普通酵母会导致发酵不足，致使馒头无法达到完美状态。

2.正确的揉面和发酵

面团揉的时间过长或温度过高，会导致面筋过度发达，造成馒头的硬度和咀嚼度。因此在制作面团的时候一定要控制好时间和温度。此外，面团的发酵时间也不宜过久，否则馒头可能过度膨胀，导致烤箱中塌陷、变形等问题。

3.正确的烤箱温度和时间

在烤馒头之前，需要调节烤箱的温度和时间。一般来说，预热烤箱到200度左右，将馒头放入烤箱后10分钟，然后将温度降至180度，再烤15-20分钟即可。如果烤箱的温度太高或时间太久，就可能导致馒头干硬或者塌陷变形。

4.留心观察状态

在烤制过程中需要经常观察馒头的状态，如果馒头开始膨胀，则说明面团发酵已经到位，可以将温度调低保持烤箱中的湿气。如果馒头表面开始变色，则需要快速将温度降低以避免馒头表面烤焦。

5.烤箱涂油

在放入面团之前，在烤盘上涂一层油，这样可以防止馒头在烤制的过程中黏在烤盘上，也可以使表面更加光亮。

总体而言，在烤箱中做馒头并不困难，只要按照以上窍门进行操作，就可以做出松软的馒头。在制作时要注意火候、时间等因素，从而保证馒头不塌陷，口感更佳。