烤箱烤面包怎么不脆皮？

烤箱烤面包时，要想获得脆皮的外表，需要注意以下几点。

1. 温度和时间控制

烤面包最重要的是温度和时间的控制。通常，烤箱温度应在200度至220度之间，而烤制时间则取决于面包大小和脆度（通常为10-15分钟）。当面包进入烤箱时，应该监控并调整温度和时间，以确保面包能够均匀地烤熟，并在短时间内完成烘烤。

2. 湿度控制

在烤制过程中，面包表面的湿度是影响脆皮的因素之一。面包烤制时需要保持较高的湿度，这样可以确保烤出的面包不会过于干燥。可以在烤箱内放一杯水，增加烤箱的湿度，更好的控制面包的烤制过程。

3. 面包表面的涂抹

涂抹物是达到脆皮效果的重要一环，面包表面的涂抹物可以使用淡盐水、蜜糖、橄榄油等等，涂抹面包可以使得面团能够更好地吸收水分、增强表皮的黏着感，从而避免露出的面皮干瘪缩小的情况。

4. 面团的状况

面团的状况也是烤制面包脆皮的重要因素。使用高筋面粉制作面团，以使面团更容易吸收水分，并酥脆。同时，在面团中加入1到2%的盐和糖，也可以帮助提高面团的酥脆度。

总之，以上这些因素都会影响面包的脆皮效果，需要根据面包的制作过程进行合理的调整，才能做出一份香脆可口，外酥内软的面包。