烤箱做披萨怎么做不塌不塌？

为了制作一份不塌的烤箱披萨，我们需要考虑以下几个因素：

1.酵母

酵母是制作披萨面团的关键成分，它有助于面团发酵、受热膨胀。为了制作出不塌的披萨，我们需要使用新鲜活性的酵母。当面团发酵时，我们需要摆放在温暖的室内温度下，但又不能过热，否则酵母会死亡。

2. 水

水的含量对面团的粘性和最终口感影响很大，太多的水会使面团变得过于松散并导致塌陷。太少的水会使面团过于干燥，难以卷成薄饼。我们需要掌握适当的水分含量，一般来说，每100克面粉，需加约60-70毫升的水。

3. 面团抓筋

制作面团时需要足够的抓筋时间。面团越有弹性，就越有可能成为不塌的薄饼。抓筋可以通过手动揉搓或搅拌机打面等方式实现。

4. 发酵时间

发酵时间对于酵母的生长和面团的松软度都有很大的影响。过短的发酵时间将导致面团过于紧密，不易膨胀，过长的发酵时间则会使面团过于松弛而无法保持形状。一般来说，将面团发酵1-2小时是理想的时间。

5. 烤箱温度和时间

制作完成的披萨需要烤箱与食材充分适配，烘烤过程中不能过度或不足。建议将披萨放入预热至250摄氏度的烤箱中，约10-15分钟左右。在烘烤过程中，需要注意观察披萨底部，如果底部开始变褐色，则表示披萨已烤熟。

这些因素共同影响着制作披萨的成功率，如果能够注意到这几点，那么你就能够制作出一份美味的不塌的烤箱披萨。