用烤箱做的蛋糕为什么不软？

烤箱做蛋糕不软的原因有很多，以下是其中几个可能的原因。

1. 烤箱温度过高或过低

烤箱温度是影响蛋糕质地的重要因素之一。如果烤箱温度过高，蛋糕表面很容易焦糊，而内部可能还没有熟透，导致蛋糕的质地硬而干燥。如果烤箱温度过低，则会导致蛋糕内部没有充分膨胀，同样会导致蛋糕的质地较硬。

2. 面粉或蛋糕粉使用不当

面粉或蛋糕粉的使用量、品牌、质量等都会影响蛋糕的结构和质地。如果使用的面粉或蛋糕粉面筋含量太高或不均匀，会导致蛋糕结构过紧，质地较硬。此外，如果面粉或蛋糕粉的筋度不够，也会导致蛋糕质地过松。

3. 搅拌过度或不够

搅拌是影响蛋糕质地另一个重要的因素。如果搅拌时间过长或力度过大，会使面糊过度筋化，导致蛋糕质地硬而干燥。另一方面，如果搅拌不够，面糊中可能会留下未充分搅拌均匀的小颗粒，导致蛋糕质地不够细腻。

4. 烘焙时间过长或短

烘焙时间也是影响蛋糕质地的一个重要因素。如果烘焙时间过长，蛋糕内部水分会蒸发过多，导致质地干燥，容易发硬。如果烘焙时间过短，蛋糕内部无法充分熟透，同样会导致质地较硬。

除了以上几点，还有很多其他可能的原因，如使用的蛋类或油脂过多、烤箱内的湿度过低、膨松剂使用不当等等。因此，在做蛋糕时需要注意以上这些因素，合理搭配材料，调整烤箱温度和时间，才能做出柔软可口的蛋糕。