蛋糕烤箱怎么做不塌陷？

要让蛋糕在烤箱中不塌陷，需要注意以下几点：

1. 预热烤箱：将烤箱提前预热至所需的温度，通常是175-180℃。这样可以让烤箱内的温度均匀分布，保证蛋糕不会烤不熟或者局部烤焦。

2. 搅拌均匀：在制作蛋糕时，一定要按照食谱要求把材料搅拌均匀。如果没有搅拌均匀，在烤箱中蛋糕结构容易不均匀，导致出现塌陷的情况。

3. 加入稳定剂：加入适量的稳定剂能够使蛋糕在烤箱中更加稳定。常用的稳定剂有泡打粉、苏打粉、发酵粉等。当然，加入过多稳定剂也容易使蛋糕产生异味或口感不佳。

4. 烘烤时间：在烤箱中的蛋糕需要足够的时间才能烤熟。所以一定要严格按照食谱的提示时间进行烘烤。如果时间太短，蛋糕内部可能还没有完全烤熟，容易造成塌陷。可用牙签、竹条等工具检测烤箱内是否烤熟。

5. 烘烤的过程中不要频繁开烤箱门，尽量在最后5分钟内开门观察。

总之，要让蛋糕在烤箱中不塌陷需要对材料的搭配、稳定剂、烤箱温度和烘烤时间等方面注意。只有这样，才能制作出美味的蛋糕。