怎么用烤箱做的蛋糕不塌陷？

做蛋糕一直是许多人都想尝试的事情，但是很多时候都会发现蛋糕在烤的时候会出现问题，比最为普遍的就是塌陷。那么如何做到在烤箱里做出不塌陷的蛋糕呢？下面是一些方法，希望能对大家有所帮助。

1. 预热烤箱：在烤箱中烤制蛋糕之前，确保它已经预热至需要的温度。这将确保蛋糕在烤制期间能够均匀地受热，避免出现不均匀熟化的现象。通常，预热的时间约为15-20分钟左右。

2. 使用正确的温度和时间：蛋糕烤制温度和时间是非常关键的。过高的温度导致蛋糕容易熟化和干燥，而过低的温度则会导致蛋糕内部较慢的烤制，导致失去弹性和松软度。因此，了解你的烤箱，并根据蛋糕类型和大小设置适当的温度和时间。

3. 使用适当的发泡剂： 发泡剂对于蛋糕的质地有着非常关键的作用。蛋糕需要充分的发筋才能保持蓬松和松软。常用的发泡剂包括苏打粉、泡打粉和酵母等。这些材料将会帮助蛋糕充分增加体积和制造出完美的质地。

4. 调整鸡蛋数量和蛋黄和蛋白比例：鸡蛋的数量和蛋黄和蛋白的比例，都会影响蛋糕的品质。以分离鸡蛋为例，如果蛋黄的数量过多，那么蛋糕会变得油腻，但如果蛋白的数量不足，蛋糕可能会出现塌陷现象。

5. 添加黄油或椰子油等脂肪：油脂可以让蛋糕更加柔软和具有弹性。添加一些黄油或椰子油等脂肪可以防止蛋糕太干硬。

6. 避免打开烤箱门：打开烤箱门会导致温度的急剧下降，也会破坏蛋糕的气泡和形状。尽量避免打开烤箱门，或者在必须打开的情况下，把门尽可能快地关上。

总之，做出不垂坍的蛋糕并不是一件简单的事情，需要注意各种因素的影响。必须学会调整食材比例、设备温度，还要避免对蛋糕不必要的干扰。通过多加练习和尝试，我们最终可以做出完美的蛋糕。