怎样用烤箱做蛋糕好吃不塌？

要用烤箱做一份好吃不塌的蛋糕，需要以下步骤：

1.准备好食材。通常来说，做蛋糕要准备蛋白、蛋黄、糖、低筋面粉等。其中重要的是蛋白打发的程度，它将直接决定蛋糕的松软度。

2.准备好烤箱。预热烤箱是必须的，通常需要预热10-15分钟左右。预热的温度一般为180度左右，不要太高，否则烤出来的蛋糕会过度焦黑。

3.混合材料。将蛋白和蛋黄分开打散，糖可以提前在面粉中混合，再和蛋黄混合。搅拌至均匀即可。

4.打发蛋白。这是关键的一步。将蛋白放入干净的容器中，加入少量白醋或柠檬汁（约1勺），然后用电动打蛋器打发蛋白，直到出现硬性泡沫，可以翻转碗后不会流动。

5.将打发的蛋白轻轻拌入面糊中，不要过度搅拌，尽量保持空气在面糊中，提高蛋糕的松软度。

6.倒入烤盘。将面糊倒入事先刷好油的烤盘中，摇晃一下使其平均分布，然后放入预热好的烤箱中。

7.烘烤蛋糕。一般来说需要烤30-40分钟，具体时间取决于蛋糕大小、烤箱温度等。可以在烤箱中不时观察蛋糕状态，防止蛋糕过度焦黑。

8.降温。烤好的蛋糕取出后，应该立刻倒扣在网架上降温，这样可以防止蛋糕塌陷。

以上就是用烤箱做好吃不塌的蛋糕的步骤和技巧。如果需要调整口感，可以适当添加香料、奶油、巧克力等食材。总之，只要细心认真，做出一份美味的蛋糕并不难。