面包怎么进烤箱发酵不硬？

面包发酵是制作面包过程中不可或缺的一个环节，它可以让面团膨胀起来，让面包口感更加柔软松软，而不是又硬又老。但是，有时候我们发现在进烤箱发酵之前，面团就已经开始变硬了，这该怎么办呢？

首先要明确的是，面团硬化的原因有很多，比如面粉中含水量不足、面团中油和糖的比例过多等等。下面就让我们一起看看一些具体的方法，来帮助你避免面团硬化的问题。

首先，可以适当增加面团里的水分。一些面包食谱里提供的配方可能不够准确，所以可以根据经验稍稍增加水分来让面团变得更湿润。但也要注意，增加水分过多会导致面团黏稠不易操作，建议在增加水分时逐渐加入。

其次，可以将面团放在温暖潮湿的地方发酵。特别是在湿度较低的环境中，面团容易变得干硬。所以在面团进烤箱前，可以将面团放在潮湿的地方或者用湿布覆盖面团。

还可以增加面团的油和糖的比例，这样能使面团更为松软，而且口感也会更好。但这个方法要慎用，因为增加糖和油的比例会影响到烤出来的面包口感和颜色。

最后，调整烤箱内的环境也是很重要的。把烤箱预热到适当的温度，保持烤箱内部的湿度，这样能够使面团更好的进行发酵，烤出来的面包也更有口感。

总之，制作面包需要一些实践经验。如果遇到面团硬化的情况，可以通过增加水分、增加油和糖的比例、调整发酵环境等多种方式来解决。希望这些方法可以对你制作美味面包有所帮助。