烤箱烤鸭为什么皮不脆？

烤箱烤鸭的皮不脆，一般有以下几个原因：

1. 鸭子的皮太湿润。烤鸭前需要将鸭子彻底晾干，使皮表面没有水分，否则在高温下烘烤时，水分会被蒸发，导致皮肤变得粘糊糊的，无法达到脆皮的效果。

2. 烤箱的温度过低。为了让鸭子的皮变得酥脆，烤箱最好达到200度以上的高温，否则无法让鸭皮变得金黄酥脆。

3. 烤盘太浅。如果使用过浅的烤盘，鸭子在高温下的油脂可能会溢出，导致鸭皮不能完全暴露在空气中，同时也会使鸭皮变得湿润。

4. 烤鸭的处理方法不当。有些人喜欢在鸭子上涂一些酱油或其他调料，它们在高温下很容易糊掉，导致鸭皮不能够变得脆，因此不应该在鸭子表面涂抹过多的酱料。

针对以上问题，可以尝试以下几个烤鸭技巧：

1. 鸭子在晾干的时候，可以将它挂在通风干燥的地方，便于去除余水分。

2. 烘烤之前，最好用沸水烫一下鸭子的皮，这样有助于收缩鸭皮，增加鸭皮的脆度。

3. 烤盘应该选择比较深的烤盘，以避免油脂溢出。

4. 烤之前可以在鸭子表面涂上少量麻油。麻油可以让鸭子变得更加香脆。

最后，烤鸭也需要掌握好烤制时间，一般需要35到40分钟左右的时间，可以根据鸭子的大小和烤箱的温度进行适当延长或缩短时间。