烤箱蛋糕如何做不裂？

烤箱蛋糕在制作过程中经常会出现裂开的情况，这主要是因为蛋糕内部产生了过多的气泡，导致膨胀过大。为了避免烤箱蛋糕裂开，我们需要注意以下几点。

首先，要在蛋糕材料中添加适量的淀粉类物质，如玉米淀粉、土豆淀粉等，可以有效地控制蛋糕内部的气泡，减少裂开的可能性。当然，淀粉类物质不能过多，否则会影响口感。

其次，在制作蛋糕时需要注意调整烤箱的温度和时间。烤箱的温度不能太高，一般控制在170-180℃之间为宜，太高的温度容易导致蛋糕过度膨胀，从而裂开。此外，烤箱的时间也要根据蛋糕的大小和厚度适当调整。

第三，我们可以在蛋糕烤制的过程中对蛋糕进行蒸发处理，这可以有效地控制蛋糕内部的水分，减少气泡的产生。具体方法是，在蛋糕烤制10-15分钟后，将烤箱门打开一点，让蛋糕内部的水分慢慢蒸发出去，再继续烤制。

最后，还有一个技巧就是在蛋糕烤制前加入一些白醋或柠檬汁，这可以增加蛋白质的稳定性，减少气泡的产生，从而减少蛋糕裂开的可能性。

总之，做一款不裂的烤箱蛋糕需要注意材料搭配、烤箱温度和时间的控制，以及合理的烘焙技巧。希望以上几点技巧可以帮助大家成功制作一款完美的烤箱蛋糕。