冰柜里的黄豆怎么煮才不烂？

黄豆是一种富含优质蛋白质、矿物质和多种维生素的食品，而煮熟后更易消化和吸收。但是，很多人在煮黄豆的时候会遇到它容易烂的问题，这不仅影响了口感，还降低了营养价值。那么，如何煮黄豆才能避免烂的情况呢？

第一，黄豆要提前泡发。黄豆一定要提前泡发，这可以让它们吸水膨胀，不仅可以缩短煮的时间，还会减少煮烂的概率。泡发黄豆的时候可以加一些小苏打或者少量盐，这能够加快吸水速度，同时还能去除豆子上的脏东西。

第二，煮黄豆不要加醋。有些人为了加快煮熟的速度，会添加一些醋，但是这样会导致豆子更加容易烂。因为醋会使得豆子表面变酸，导致它们更加加速烂掉。所以，不要在煮黄豆的时候加醋。

第三，水要足。煮黄豆时一定要保持充足的水量。不要让水量太少，否则豆子容易煮烂；也不要让水量太多，否则会影响豆子口感和味道。一般来说，用水的量应该是豆子的3-4倍左右，煮沸后大火煮5分钟，关火焖煮1~2小时即可。

第四，煮黄豆要用大火。煮黄豆要用大火，这样可以加快煮熟的速度，同时也可以保持豆子的形状。如果用小火慢慢煮，虽然能够让豆子更熟，但同时也会使得豆子烂掉。

综上所述，想要煮出口感好、不易烂的黄豆，最重要的是提前泡发，并且保持充足的水量和用大火煮熟。这些方法不仅能够防止豆子烂掉，还能保留黄豆的营养成分。