脆皮米糕烤箱怎么做不硬？

脆皮米糕是一道非常受欢迎的点心，它的外层酥脆，内部软糯，口感非常美味。但是，在制作过程中，很容易出现脆皮米糕过硬的情况，这就需要在制作过程中注意一些细节，下面介绍一下如何制作不硬的脆皮米糕。

1.适量加水：在制作脆皮米糕的时候，要适量加水，将米浆调制成适当的稠度，这样可以保证米糕不会太硬。但是，也不要加太多水，否则会导致米糕过软过糯，影响口感。

2.蒸盘不要放水：在制作脆皮米糕时，在蒸盘内不要放水，因为这样会导致脆皮糕变得极度软糯，不脆不香。所以，在蒸盘上可以铺上一层橡皮布，这样可以避免米糕过软。

3.火候控制：在烤箱中烤脆皮米糕时，需要控制好温度和时间。一般来说，温度控制在180℃-200℃之间，烘烤时间大约15-20分钟。如果温度太高或时间太长会导致米糕过硬，口感失色。

4.涂面糊：在脆皮米糕面团表面涂上一层蛋液或者表面糊，可以使表面更加酥脆，口感更好。

5.切片纵横：在脆皮米糕切片时，要注意纵横交叉，这样可以使米糕更酥脆，并且容易入味。

总之，制作脆皮米糕的关键在于掌握好材料、火候和切片等技巧，只有这样才可以得到口感绝佳的脆皮米糕。