牛排怎么样用烤箱烤不硬？

在烹饪牛排时，很多人都担心烤箱烤牛排会使其变硬。这是因为烤箱在烤牛排时，温度通常比平底锅更高，同时牛排表面会被烘干，这都会让牛排变得比较干硬。但是，只要掌握一些烤牛排的技巧，就可以让牛排在烤箱中也能做到完美的嫩口质感。

1. 选用足够新鲜的牛排

新鲜的牛排肉质要比老牛肉更嫩。在烤牛排前，可以先约1个小时放在室温下，让牛排达到室温，这样可以更好地控制火力和时间。

2. 牛排要先煎过再烤

如果想让牛排更嫩，可以先在煎锅中煎一下，再放入烤箱烤至所需要的熟度。这样可以保证牛排表面形成一个美丽的焦糖外层，同时牛排不会因为在烤箱中烤太长时间而变硬。

3. 把烤箱温度调低

一般来说，烤牛排时温度要在120度至180度之间，这样才能保证牛排从内到外都煮熟。但是如果烤得时间太长，那么牛排肉质也会变得非常干硬。因此可以先将烤箱温度调低，让牛排慢慢烤熟，同时需记得翻面。

4. 烤盘要预热

在烤牛排之前，可以先将烤盘放在烤箱中预热几分钟，这样可以让烤盘变得非常热，让牛排从所有角度受热，达到快速、均匀烘烤的目的。

5. 加入足够的盐和配料

盐是调味品中必不可少的一种，在烤牛排时要掌握好加盐的时间，可以在烤牛排前撒上足够的盐，让牛排在烤的过程中逐渐地吸收盐分。此外可以加入香料和蔬菜等来烘托牛排的味道和口感，让牛排更加美味。

总之，即使是在烤箱中烤牛排也能做到嫩口质感。关键是要掌握好技巧，选好牛排、加盐和配料、煎过再烤、烤盘预热和调整烤箱温度等，这样才能让烤出来的牛排做到完美。