用烤箱烤酥饼为啥不上色？

烤酥饼时发现没有上色可能是由以下几个原因造成的：

1. 温度不够高或时间不够长

如果烤箱的温度不够高或时间不够长，饼干就不会达到理想的上色效果。通常情况下，烤箱的温度应该在170℃-180℃之间，烘烤时间大概是12-15分钟。

2. 烤箱中的空气循环不良

如果烤箱的空气循环不良，焦糖化的效果就会变差。在烤之前确保烤箱内部没有任何障碍物，以便空气的自由流动。同时可以调节烤箱门的位置，尽可能让热量通过烤箱顶部进入。

3. 饼干表面没有均匀涂抹鸡蛋液

如果饼干表面没有均匀涂抹鸡蛋液，就不能形成完美的上色效果。在烤饼干之前，需要用搅拌器将鸡蛋打散，并将其涂抹在饼干表面。同时，可以在鸡蛋液中加入少量的水，以便涂抹更加均匀。

4. 饼干表面没有刷糖浆

如果饼干表面没有刷糖浆，也会影响上色效果。通常情况下，会在饼干进行一半的烤制时，将糖浆均匀涂抹在饼干表面。这样可以让糖浆在高温下迅速焦糖化，从而形成美味的上色效果。

综上所述，烤酥饼不上色的原因可能是多方面的，需要在烘烤之前和烘烤过程中加以注意，才能达到最佳的烤制效果。