烤箱烤月饼为什么不上色？

烤月饼是中秋节传统食品之一，而烤箱是现代人普遍选择的烤制工具。然而，有时我们可能会遇到烤月饼不上色的情况，这是为什么呢？

原因一：烤箱温度不够

烤月饼需要高温，温度一般在200-220℃，如果烤箱温度不够，月饼在烤制过程中无法迅速晒黑，缺乏金黄色的外观。此时，我们可以提高烤箱温度，一般在230℃左右可以解决这个问题。

原因二：烤盘摆放不正确

在烤月饼时，如果将烤盘放置在烤箱中间或偏下位置，烤制时月饼的上下部分无法均匀受热，导致颜色不均匀。因此，我们需要将烤盘放置于烤箱中上部，保证月饼上下部分均匀受热。

原因三：月饼表面过湿

在制作月饼时，我们可能会在月饼表面刷上水或蛋液，以增加其光泽度。但是，如果刷涂过多水或蛋液，月饼表面过于湿润，烤箱中的热量无法迅速将其蒸发，导致月饼表面颜色不上色。所以，我们需要注意刷涂的水或蛋液量，以免影响月饼烤制效果。

综上所述，烤月饼不上色的原因可能是烤箱温度不够、烤盘摆放不正确或者月饼表面过湿。我们需要认真检查这些因素，并采取相应的解决措施，才能烤出美味的金黄色月饼。