面包放冰箱还能吃不吗？

面包是我们日常生活中不可或缺的食品之一，但是，对于面包的保存却是困扰很多人的问题。我们知道，面包是容易变硬且容易发霉的，如果我们把它放在常温下，它很快就会变质，那么这时候，我们能不能把面包放在冰箱中保存呢？

冷藏面包的利弊

首先，我们需要了解的是，把面包放在冰箱里面是可以保存它的新鲜和口感。冷藏面包可以使面包变硬的速度减缓，保持面包外壳的湿度，并且可防止面包发霉的速度。而且冷藏面包可以长时间保存，如果在使用前稍微加热一下，口感还是可以保持很好的。

然而，冷藏面包也存在一些负面影响。面包有一种被称为‘变硬反应’的现象。当面包处于低温下时，其中的淀粉会发生晶化，这会导致面包变硬，口感变味，即使在烤箱里烤也很难恢复原有的柔软口感。

另外，冷藏面包也不适用于所有种类的面包。通常，麦包和面包干这两种脆脆的面包，可以在冰箱中存放长达几周的时间，口感和新鲜度也能保持良好。而软面包和松软的面包，冷藏效果并不是最好的，因为它们的结构在冷藏过程中会改变，口感也会变得更加易碎和干燥。特别的，对于烘焙类的面包，比如法棍、面包圈、香脆面包等，因为这些面包在表皮处制造了一个硬糖衣，在冷藏后会造成面包糖衣变得更加容易碎裂，口感变硬。

冷藏面包的正确使用方式

在把面包放在冰箱中之前，有几个操作很重要。

首先，确保要使用一个密封的袋子或密封盒子。 这将保持面包的新鲜度和口感。

其次，我们可以用微波炉或烤箱把冷藏的面包稍微加热一下。这会恢复面包的柔软度和口感。

最后，不要过度冷藏面包。因为面包在低温下保存时间过长或是太冷的环境中，淀粉晶化的程度会更严重，导致面包过硬。

小结

总体而言，如果我们想要让面包更长时间地保持新鲜口感，把它放在冰箱中是一个非常好的选择。但我们需要知道，冷藏并不适合所有的面包类型，我们需要根据实际使用情况来决定是否需要冷藏。当我们使用的时候，我们可以采用适当的加热方式，来恢复面包的柔软和口感。