烤箱烤面饼如何皮不硬？

烤面饼是一道很受欢迎的美食，但有时候我们烤出来的面饼外表金黄，内部却干硬难吃。要解决这个问题，我们需要注意以下几个方面：

1. 面团的制作和发酵

面团制作是烤面饼的关键。首先必须选用高筋面粉，因为它含有较多的蛋白质，可以使面饼更加韧性。其次，面团需要经过充分的揉捏，以使面筋发展得更好。最后，面团在发酵时需要注意，发酵时间一般为1-2小时，要以面团发酵至两倍于原来大小为标准。

2. 烤箱的调节

在烤制面饼时，需要注意烤箱的温度控制。一般而言，烤箱温度应在200℃-220℃之间，过高过低都会影响面饼的口感。另外，烤箱中面饼的位置也很重要，在保持烤箱温度的情况下，最好将面饼放在烤箱中间位置，这样能够保证面饼的受热均匀。

3. 烤盘的选择

面饼烤制时需要使用平底烤盘，因为这样能够使面饼底部受热均匀。而对于不锈钢烤盘，由于其导热性能不如铝制烤盘，所以需要注意控制烤箱温度和时间。

4. 面饼的喷水处理

在烤制面饼时，可以在面饼上喷一些水，这样能够保持面饼的湿润度。不过要注意喷水的时机，一般是在面饼刚刚送入烤箱时。

总之，烤制面饼需要注意的细节较多，需要我们认真掌握。只有在面团制作、温度调节、烤盘选择、喷水处理等多方面注意，才能烤出口感松软、皮不硬的美味面饼。