烤箱怎么烤羊排不破皮？

要让烤羊排不破皮，首先需要进行一些准备工作，包括挑选全新鲜的羊排、清洗干净并去除多余脂肪等。接着，根据以下步骤进行烤制：

1. 将羊排放在烤盘上，用刀在羊排表面略微切出几个口，这样可以让热气更加均匀地进入羊排内部，防止表面破裂。

2. 在羊排表面均匀地涂上一层橄榄油，这样可以增加表面的光泽度，防止表面干裂。

3. 加入一些天然香料，如迷迭香、大蒜等，让羊肉更加美味可口。

4. 预热烤箱至200度左右，将烤盘放入烤箱中，烤制时间约为20-30分钟。

5. 烤制过程中要注意定时翻面，确保两面均匀受热，同时还要在烤盘中加入一些水，保持烤盘内的湿度，避免表面过干而破裂。

6. 烤制完成后，取出烤盘，将羊排放在砧板上稍作休息，等待几分钟后再切开，这样可以保证羊排口感更加鲜嫩。

综上所述，烤羊排不破皮的关键是要注意烤制的细节，掌握好火候和湿度的控制，同时加入适当的调料和处理方法，使得羊排既有口感，又能保证表面的完整性，确保食用的安全和美味。