牛肉串烤箱怎么不柴不硬？

牛肉串在烤制过程中很容易变得柴硬，让食材的口感大打折扣。那么，如何让牛肉串在烤箱中不柴不硬呢？

首先，选用优质的牛肉。牛肉的质量也直接影响到烤制出来的牛肉串的质量。一般来说，慢性发展而来的肉质要好于快速成长的肉质，所以要选择远离工业化养殖的、草饲方式养殖的牛肉为佳。

其次，适当处理牛肉。将牛肉切成适当大小的块状，用适量食用油和一些调料腌制一段时间。这样能够使牛肉入味，并且烤制出来的牛肉串更加鲜嫩可口。

第三，掌握好烤箱温度和时间。烤箱预热到大约180摄氏度，放入腌制好的牛肉串，烤制时间不宜过长，大约烤制 10分钟左右即可。需要不时地翻转牛肉串，烤制得更加均匀。

第四，用合适的烘烤方式。为了让牛肉串能够更好地保留水分，我们可以选用上下火同时烤的方式，这种方式能够让热风能够均匀地烤制牛肉，从而避免烤制出来的牛肉串过于干燥。

最后，如果想要烤出口感更加鲜嫩的牛肉串，可以在牛肉串烤制之前，先用少量的酱汁喷在牛肉上，但是要留意酱汁含有的糖分和盐分，避免过多使用。

总之，烤制好牛肉串是需要技巧和耐心的，只要掌握好以上几点，就能够轻松烤出口感鲜嫩的牛肉串了。