用烤箱烤排骨怎么烤肉嫩不嫩？

要让烤出来的排骨肉质嫩滑，关键在于烤箱的温度、时间和处理方法。下面是一些应该注意的问题：

1. 提前处理排骨：排骨在烤之前需要进行一些预处理，例如用酱料、腌料或者红烧等方式进行处理，让排骨吸收足够的味道后再进行下一步的步骤。

2. 温度的选择：烤箱的温度要高一些，建议在180℃-200℃之间，比较适合烤排骨。但是温度太高烤出的排骨可能会老硬，温度太低又会使排骨没有入味。因此，要找到合适的温度。

3. 烤盘或者烤网的使用：使用烤盘或者烤网能使排骨的表面更加均匀地接触热力，不容易出现表面烤焦，里面不熟的情况。

4. 烤箱内湿度的控制：烤箱内的湿度对于烤排骨同样重要，湿度过大可能会导致排骨肉质不够滑嫩。在烤箱内可以放一个水杯进行调节，以保持一定的湿度。

5. 翻面的时机：在烤排骨的过程中，需要在一定时间内进行翻面，这样肉质也会更加均匀。一般情况下，每翻一次面需要大约10分钟。

6. 烤箱时间的掌控：烤的时间也要根据排骨的大小和烤箱的温度来计算。一般情况下，需要烤大约30-40分钟左右，让排骨的肉质熟透且呈现金黄色。

总之，要让排骨烤得嫩滑，需要注意多方面的问题，如前期的腌制处理、烤箱的温度与湿度、烤时间的控制等等。只有多试验才能找到最适合自己的方法。