烤箱怎么烤排骨不硬？

烤排骨是一道口感香脆，外酥里嫩的美味佳肴，但是有时候在烤制过程中排骨会变得过于硬，影响了口感。为了制作出口感完美的烤排骨，下面列出一些建议和技巧。

1. 腌制时间：在烤制排骨之前，可以先将排骨腌制一段时间。将排骨与腌料混合在一起，然后放入冰箱腌制4-6个小时或一夜，这样可以让排骨更加入味，也能够使排骨更加嫩滑。

2. 烤箱温度：烤排骨时，要根据烤箱的温度控制时间。建议将烤箱预热至180-200度，如果温度过高，排骨表面容易烤焦，但内部还没煮熟，这样也会使排骨变硬。

3. 烤盘的选择：选择反光度低的烤盘，可以有效的减少排骨表面的烤焦程度，可以使排骨的表面不会太硬。

4. 滴盘的设置：为了防止排骨过分烤焦，我们可以在烤盘下放置一些水滴，这样可以让排骨在烤制过程中保持水分，外焦里嫩。

5. 调味：烤制的前后都可以适当地给排骨加入一些调味料，如黑胡椒粉、生姜、洋葱、蒜、酱油、蜂蜜等，这些调味料可以让排骨更加入味，口感更佳。

总结：烤排骨要注意调味、腌制时间和烤箱温度的掌握，使用合适的烤盘和滴盘技巧，才能做出口感口感完美，色香味俱佳的烤排骨。