烤箱烤排骨怎么不软烂？

要让烤箱烤排骨软烂，需要注意以下几个方面：

1.选用适合烤排骨的部位：一般来说，烤排骨选用比较肥的部位更容易达到软烂的效果。因为肥肉含有更多的胶原蛋白，可以让肉质更加柔软鲜嫩。

2.腌制：在烤排骨之前可以将它进行腌制，用酱油、生抽、料酒、盐、糖等调料进行腌制，时间最好不少于两三个小时，这样可以让调味料渗透到排骨内部，使其更加入味。

3.调整烤箱温度和时间：烤箱烤排骨的温度通常应该在180度左右，烤制时间也要视排骨的厚薄程度而定，一般需要烤制30-40分钟左右。如果烤的时间不够长，肉质就容易硬；如果时间过长，肉质就会变得过熟口感不佳，温度和时间需要根据具体情况调整。

4.喷水：在烤排骨的过程中，可以用水壶喷些水在排骨表面，这样可以使排骨表面不至于过于干燥，肉质也不至于特别硬。

5.锡纸包裹：将烤排骨放在锡纸上，用锡纸将排骨包裹起来，在烤箱中烤制，这样可以使排骨受热均匀，肉质也不容易变硬。

综上所述，要让烤箱烤排骨软烂口感好，需要进行适当的腌制和调味，调节好烤箱的温度和时间，喷洒些许水分，甚至使用锡纸包裹等，这些烹饪技巧能够帮助我们烤制出软烂可口的排骨。