烤箱羊肉怎么烤不柴？

烤羊肉是中东地区重要的美食之一，它可以用许多不同的调料制成，但是最重要的是，烤羊肉必须烤得嫩又不干，跟烤肉串一样。为了做到这一点，下面提供一些技巧。

首先，你需要选择好肉。最好的烤肉在羊肉里由于脂肪的含量，通常取自羊的胸部和肩膀，因为这些部分的肉比其他部位嫩，并且与它们的脂肪含量相匹配。如果你要选好肉，你需要让你的肉质软且颜色深。如果你购买到的肉带有骨头，那么只有慢慢烤，才能让肉质变得更加嫩滑。切割肉的时候要注意肉质的统一，以便于烤制的时候均匀受热。

第二，你要使调料吸进肉里。在烤肉之前，你可以准备一些调味料来帮助肉吸收更多的味道。一些常用的调料包括盐、孜然、芝麻、胡椒粉、大蒜、芹菜和香菜等等。在大蒜、芹菜和香菜中，最好磨碎或切碎，然后和盐、孜然、胡椒粉和芝麻一起混合。将其混合均匀后，把肉均匀的擦上调料，然后放入冰箱中一段时间来让肉吸收更多的味道。

第三，烤焙火。使用木炭烤肉时，我们需要火星大、烤盘高的清蒸烤炉，使肉表面看起来焦了，而里面连骨头也是嫩软的。而布拉格羊肉可以在一般烤箱中烤制。在烤箱中烤制，需要先把羊肉切成均匀的大小，尽量保证统一的厚度，以便于烤制时均匀受热。将肉放在排水网上，然后放在烤盘上。清洗烤盘，把碟子也清理干净，放在烤盘下面，可以在烤制的同时收集下面的汤汁。

第四，注意烤制时间。烤肉时要视肉为情况调整火候，把烤箱预热到约400华氏度(约204摄氏度)，把羊肉放入，每小时烤制约15分钟，1-2小时后就可以取出。翻转肉时不要用公用钳子，最好使用菜版及夹子来夹，以免将肉表面剪断，破坏接触面的完整性。

最后，你需要让肉休息一会儿，以便其汁液和味道更加深入。在烤完肉之后，将其放到一个平坦的平底锅上，然后用锡纸盖上。然后让肉静置十到十五分钟，以便于肉汁可以再肉里面再进一步分布，这样在口感和味道上会更具丰富性。

总体来说，烤羊肉需要注意以上烤制方法，只有这样，才能让肉质变得更加嫩滑，更好吃。尝试一下这几个小技巧，你就可以轻松地制作出美味的烤羊肉了。