用烤箱怎么做羊肉不柴？

做好羊肉需要掌握一些技巧，用烤箱烤羊肉也是有一些要点需要注意，以下是一些方法：

1.选用合适的肉类

选用羊肉的时候应该选择优质的部位，比如肩胛肉、羊腿肉等，而不是肥瘦搭配不当的羊肉，肉质要细腻、含有一定的脂肪，才能既保证肉质的鲜美，又能防止过度干燥。

2.提前腌制

要让烤出来的羊肉更加美味，需要提前将羊肉进行腌制，加入适量的盐、姜片、葱段等调料，腌制时间不少于2个小时，让香味渗透到肉里，腌制时间过长容易让肉质变得柴硬。

3.适当温度

在烤羊肉的过程中，要掌握适当的温度，一般建议设置到180℃左右，太高的温度容易让羊肉烤得过度，太低的温度则会导致肉质过干，口感不佳。

4.适当翻转

烤羊肉的时候需要适当翻转，可以保证每一面都均匀受热，翻转的频率因人而异，要根据肉块的大小和烤箱的性能来确定。

5.保持湿度

对于羊肉这种易干燥的食材，需要在烤制过程中保持一定的湿度，可以在烤箱里放一些水，或者在羊肉表面刷一层油，也可以盖上锡纸保持湿度。

总之，掌握好这些技巧，就可以做出口感鲜美、不柴不干的羊肉了。