蛋糕烤箱怎么烤不塌底焦？

想要烤出一款完美的蛋糕，不塌底焦是关键。以下是一些可供参考的技巧：

1. 烤箱温度控制。烤箱温度过高会使蛋糕底面焦黑，而温度过低会使蛋糕发不起来，建议预热至指定温度后再开始烤制。

2. 烤盘铺垫。烤盘选用质量好的不粘烤盘，并在底部铺垫烘焙纸，防止蛋糕粘住。烤盘选好后，再用适量的黄油或者沙拉油进行涂抹。

3. 分批次烤制。如果烤盘比较小，建议将蛋糕分批次烤制，这样可以保证每个蛋糕都能均匀受热。

4. 蛋白状态。打蛋白的时候必须要将打蛋器、盆清洗干净，没有水分、油脂残留，并且在打蛋过程中将蛋白分2-3次加入细砂糖，并继续打至硬性发泡。

5. 面糊搅拌。将糊状材料加入蛋白中搅拌，要轻轻地搅拌，尽量不要出现气泡破坏蛋白的蓬松状态。如果出现了气泡，可以使用刮刀将其切断。

6. 烤制时间控制。每款烤箱的烤制时间可能有所不同，因此要根据自己的烤箱和烤盘来调整烤制时间，过长会使糖分变焦、蛋糕变干硬，过短容易导致不熟。

7. 稳定。蛋糕出炉后，不要立刻取出来，可以将烤箱门半开，等待蛋糕冷却了再取出来，以避免受到寒暑气冷，蛋糕下沉。

总之，蛋糕的制作需要耐心和细心，以上几点技巧需要多实践，不断总结，才能烤出一个不塌底焦的完美蛋糕。