用烤箱怎么烤蛋糕不硬？

烤蛋糕时很容易出现硬的情况，这是因为温度或时间掌握不好，或者材料选择不当所引起的。下面将分享几条用烤箱烤蛋糕不硬的方法，希望对大家有所帮助。

1. 温度控制：温度过高或过低都容易导致蛋糕硬。在烤箱温度预热10-15分钟后，将温度调整到适当的温度（各种蛋糕的烤制温度不同），以免蛋糕烤过头而变硬。

2. 烘烤时间：烘烤时间的长短也是影响蛋糕软硬的重要因素。一般来说，不同种类的蛋糕烤制时间不同，烤制的时间应根据具体的食谱操作。当烤箱里的蛋糕开始变色时，可以用竹签或牙签插入蛋糕中心，如取出后无或极少粘附，即表示已熟透。

3. 牛奶和蛋液的比例：蛋糕在制作过程中，蛋液和牛奶的比例也很重要。蛋液的数量太多会使蛋糕变硬，而牛奶的数量太少会导致蛋糕干燥，也容易变硬，因此比例要恰当。

4. 加油或奶油：在蛋糕的制作过程中，合适的加油或奶油可以增加蛋糕的湿度，防止蛋糕变硬。但是要注意不要过量，否则会导致蛋糕变油腻。

5. 材料选择：材料的选择也非常重要。如面粉、糖、蛋与脂肪的比例是否恰当，选择新鲜、高质量的牛奶和蛋糕粉，也能增加蛋糕的口感，让蛋糕更加柔软。

总之，要烤出口感柔软的蛋糕，需要掌握好温度和时间，材料的选择和比例也非常关键。希望大家能够掌握好这些技巧，烤出美味俱佳的蛋糕。