用烤箱做香蕉片怎么不氧化？

香蕉片是一种美味又健康的零食，它富含维生素、矿物质和纤维素等营养成分，有消化、增强免疫力、改善睡眠等多种功效。但是，大家在制作香蕉片时经常会遇到一个问题，就是香蕉片容易氧化变黑，影响食用体验。所以，如何让香蕉片做出来不氧化呢？下面就给大家分享一下几个小技巧。

首先，选用新鲜的香蕉。新鲜的香蕉色泽鲜艳，纹路清晰，没有明显的碰伤或破损，含水量也会比较高。这样做出来的香蕉片口感脆嫩鲜美，而且不容易氧化变黑。

其次，切好的香蕉片可以先浸泡在柠檬汁或者醋水中。酸性物质可以防止氧化反应的发生，从而可以减缓香蕉片的变黑速度。用柠檬汁或者醋水泡香蕉片时，可以将具体操作步骤如下：

1、将新鲜的香蕉洗干净，去皮切成薄片状。

2、取一碗，加入适量的柠檬汁或者醋，混合均匀。

3、将香蕉片放进碗中，轻轻搅拌均匀，使香蕉片全部裹上酸性溶液。

4、泡制时间视情况而定，一般可以泡制5-10分钟，如果想要更酥脆的口感可以适当延长泡制时间。

5、取出香蕉片，用纸巾或者吸水性好的布巾擦干，放在烤盘上，用烤箱烘烤。

再次，掌握好烘烤温度和时间。烘烤温度和时间不当也容易导致香蕉片变黑。一般来说，香蕉片的烘烤温度应该控制在140℃左右，时间在20-30分钟之间，这样烤出来的香蕉片色泽金黄、口感脆嫩、不会变黑。

最后，切记不要用刀子切或者手撕香蕉片。这样做不仅不利于食用，而且还会让香蕉片暴露在空气中，容易发生氧化反应。建议用切片机将香蕉切成均匀的薄片状，这样可以避免氧化反应的发生，也可以提高香蕉片的烘烤效果。

总之，做香蕉片不氧化其实很简单，只要选用新鲜的香蕉、用酸性物质浸泡、掌握好烤制温度和时间、用切片机切片等小技巧，就可以轻松制作出美味健康的香蕉片啦！