烤箱烧饼不起鼓怎么回事？

烤箱烧饼不起鼓很可能是因为以下几个原因：

1. 面团没有膨胀：面团发酵不足或不够酥软，不仅影响口感还容易导致烧饼不起鼓。面团酵母发酵的时间不够长，或酵母量过少，都会影响面团膨胀效果。酵母需要适温适湿的环境，如果条件不足，也会影响面团的发酵。

2. 烤箱温度过低：烤箱温度过低导致烧饼不起鼓。烘焙饼干、面包等烤食品前，需要提前预热烤箱。烤箱预热时间不足或预热温度不够高，都会影响烧饼的发酵。如果温度过低，酵母的膨胀力就会减弱。

3. 面团揉制不当：揉手不到位或揉面时间不够、揉得面皮太厚或太细都会影响面团的漂发效果。揉制时需要按照具体配方要求的比例和做法进行，定时定量的揉制也十分重要，否则会导致面团不够柔软口感不好。

4. 烤盘高低不平：如果烤盘高低不平，烤箱烧饼也可能不起鼓。面团在发酵状态下需要面积足够的空间，如果挤在一个区域或整个烤盘面的高度不平衡，发酵容易受阻。

总之，如果烤箱烧饼不起鼓，需要从以上因素入手，找出问题所在，以便制作出更加完美的烤箱烧饼。