烤箱怎样做蛋糕不会硬不硬？

要使蛋糕松软而不硬，烤箱的温度和时间是关键。以下是一些技巧来确保您的蛋糕松软，不硬或过干。

1. 预热烤箱：在放入蛋糕的时候要确保烤箱已经预热至所需的温度。过低的温度会使蛋糕不完全熟，过高的温度则会使蛋糕过干且变硬。

2. 精确的温度和时间控制：按照配方的指导温度和时间，通常都是在165-175摄氏度烤制25-30分钟左右。根据不同配方和蛋糕类型，烤制时间和温度也会有所不同。

3. 避免过度混合：搅拌面糊时最好不要搅拌过度，以免面糊产生过多的气泡。当气泡过多时，烤制过程中蛋糕容易塌陷，也可能使蛋糕硬化。

4. 添加液体：有些配方会建议在面糊中加入少量液体，例如牛奶、酸奶或水。这些液体可以让面糊更加湿润，蛋糕也更加松软。

5. 冷却时的留意事项：烤好的蛋糕最好放在网架上自然冷却，避免在热锅和烤盘上久放导致蛋糕易硬化。如果需要迅速降温，可以放在冰箱中冷却。

总之，做松软的蛋糕需要认真掌握以上几点，特别是适当的温度和时间控制，良好的混合技巧和适量的液体添加。这些技巧可以让你的蛋糕看起来漂亮，口感更加柔软松脆，味道也会更加美味。