烤箱烤老月饼怎么烤不硬？

老月饼是经过一段时间保存后的月饼，可能因为保存时间较长，月饼会变得稍微松软，而烤箱烤月饼的适宜时间也会受到影响。因此，如果您在烤老月饼的时候发现结果不是很理想，那么您可以参考一些小技巧，让月饼烤后更加酥脆，口感更加好。

1. 选择合适的烤箱：首先，您需要选择一台好的烤箱。如果您的烤箱会在高温下变热，那么烤月饼的时间和温度有可能不足以使月饼变得酥脆，建议您使用一台具备良好加热效果的烤箱。

2. 找准最佳温度和烤制时间：烤老月饼时，最好先将烤箱预热至180度左右，然后将月饼放入烤箱中，烤制大约20分钟左右。当月饼变得微微金黄色时，可以将温度提高到200度，继续烤制10-15分钟。请根据您的烤箱和月饼情况进行调整，找到最佳的烤制温度和时间。

3. 把月饼翻面：在月饼烤制的过程中，可以将月饼翻面，这样可以使月饼表面均匀地受热，同时避免月饼底部过度烤焦。

4. 烤焦但不烤硬：烤老月饼时需要注意的是，不能过度烤硬月饼，否则口感不佳。因此，在烤月饼时应该时常观察月饼状态，如果月饼变得太烤了，不妨将温度稍微降低，同时缩短烤制时间。

总之，在烤制老月饼的过程中，需要注意力度的掌控，以达到最佳的烤制效果。希望以上小技巧能够帮到您，让您烤出更加美味的老月饼。