烤箱烤的发糕为什么不蓬松？

烤箱烤的发糕不蓬松的原因是多方面的。主要原因可能有以下几点：

1. 面粉质量不好：面粉的质量直接影响着发糕的质量。如果使用质量不好的面粉，面筋含量不高，就会影响发糕的蓬松度。建议使用优质的低筋面粉或中筋面粉。

2. 泡打粉过期或使用过多：泡打粉是发糕的主要膨胀剂，如果泡打粉过期或使用过多，就会影响发糕的蓬松度。

3. 鸡蛋使用不当：鸡蛋是发糕的主要原料之一，鸡蛋的使用不当也会影响发糕的蓬松度。如果鸡蛋没有打匀或过度搅拌，就会导致发糕不蓬松。

4. 烤箱温度不准确：烤箱温度不准确也会影响发糕的蓬松度。如果温度过低或过高，就会导致发糕不蓬松。

5. 发酵时间不足：发糕需要充分发酵才能蓬松起来。如果发酵时间不足，就会导致发糕不蓬松。

6. 搅拌过度：在搅拌面糊时需要注意力度不要过大，否则会导致面筋过度活化，从而影响发糕的蓬松度。

以上是烤箱烤的发糕不蓬松的可能原因，需要根据实际情况进行分析和改善。同时，在制作发糕时需要严格控制每个环节，遵循正确的制作流程和步骤，才能制作出口感好、蓬松美味的发糕。