电烤箱烤芝士为什么不化？

电烤箱烤芝士不会化是因为芝士中的蛋白质在高温下凝固，形成了一种保护层，即使温度很高，芝士也不会融化。

芝士中的蛋白质在高温下发生变性，变成了一种细胞间连接物质，这种物质具有高度的粘附力以及抗拉伸、抗压等性质，能够把芝士的分子粘在一起，使之变得坚硬。同时，烤箱产生的热量不够强烈，也不足以融化芝士，只是加热了芝士的表面，使其变得微黄。

为了使芝士能够融化，我们需要采用更高的温度和更长的时间，以便充分烤熟芝士内部的蛋白质，使其变得更柔软。另外，我们还可以在芝士上淋上一点牛奶或者橄榄油，以增加热量和湿度，有助于使芝士变得更加软化。

总之，电烤箱烤芝士不会融化，主要是因为芝士中的蛋白质在高温下凝固，形成了一种保护层。要想使芝士融化，需要采用更高的温度和更长的时间，或者在芝士上增加一点湿度。