烤箱羊排怎么做不硬？

烤箱羊排是一道比较传统的西餐菜品，它的外层酥脆，内里柔嫩多汁，口感十分的好。但是很多人在尝试烹饪羊排时，经常会遇到硬、干的问题。那么，如何避免烤箱羊排变得硬呢？下面我将为您分享一些经验。

1.选购好的羊排

选购肉质新鲜、肉眼无血迹、颜色鲜艳且骨头呈明亮的羊排，这样的羊排不仅口感好，而且烤制的时候容易入味。

2.提前腌制

在烤制之前，可以提前腌制羊排，这样能够增加羊排的味道和嫩度。可以使用牛肉调料、百里香、迷迭香、黑胡椒等调味品来腌制羊排，时间不要太久，一般腌制2-3小时就可以了。

3.合适的烤箱温度

将羊排放入预热好的烤箱，温度一般控制在180-200℃之间，时间根据羊排的大小和个人口感来决定。如果羊排的大小较大，可以考虑低温长时间烤制，这样羊排会更加入味、嫩滑。

4.烤制时间不宜过长

烤制羊排的时间不能太长，否则会使羊排变得干硬。在烤制过程中，可以适当的翻转羊排，让两面都受到均匀的热量。在羊排内部温度达到65℃左右时，就可以取出了。

5.充足的休息时间

烤制好的羊排一定要充足的休息一下，这样可以让肉汁均匀的分布，让肉质更加嫩滑。建议休息时间不要少于5分钟。

总的来说，烤箱羊排的质量除了与选材和配料有关之外，主要是要掌握好烤制时间和温度，这样才能够做出美味的烤箱羊排，不会出现硬的情况。