烤箱上烤的面包为什么不软？

烤箱上烤的面包为什么不软？这是一个常见的问题，很多人都有这样的疑问。事实上，烤箱上烤的面包不软的原因也很简单，主要是因为热空气流的作用导致面包内部的水分快速蒸发，使得面包的质地变硬。

在烤制面包的过程中，面团会膨胀并释放出水蒸气。这些水蒸气会往外逸出，从而导致面包内部水分的流失和面包表面的干燥。而在烤箱中，高温环境下空气流动较快，这种热空气流很容易在面包表面形成保护层，隔绝面包内部的水分和外界的空气。

此外，烤箱具有较高的干燥作用。在面包表面形成保护层的同时，它也会难以让面包中的水分重新润泽面包。由于烤箱内部空气干燥，因此不易形成烹饪过程中需要的蒸汽，这就使得面包表面更容易形成保护层，从而导致面包变硬。

因此，如果想在烤箱上烤制出柔软的面包，我们可以在面团中加入少量的油脂，这样能够增加面团的柔软程度，并有助于更好地保持面团中的水分，从而减少面包在烤箱中变硬的可能性。此外，在烤制面包的过程中，我们可以在烤箱中放入一些水蒸气，通过增加空气中的湿度，可以使得面包表面不容易形成保护层，从而保持面包表面柔软。

总之，烤箱上烤的面包不软主要是因为热空气流的作用导致面包内部的水分快速蒸发，使得面包的质地变硬。因此，在烤制面包的过程中，我们需要注意保持面团中的水分，增加面团的柔软程度，并通过增加空气中的湿度来保持面包表面柔软。