怎样用烤箱烤肉皮不硬不粘？

首先，选择高质量的烤箱和烤盘非常重要。建议使用厚实的不锈钢或铸铁烤盘，因为它们可以均匀传热，让肉皮烤制得更加均匀。

其次，在烤制过程中，注意在适当的时间将烤盘从烤箱中取出，倒掉里面的油脂。这样可以避免油脂对肉皮的粘性以及烤制的过程中肉皮变硬。

此外，可以考虑使用一些创新的技巧来烤制脆皮肉。例如，可以将鸡皮浸泡在醋和盐水中，然后用纸巾将其拍干，将其放在烤盘上烤制。这将帮助去除多余的水分和油脂，从而使外皮变得更加脆和金黄色。

最后，在烤制过程中，建议使用高温烤制。这样可以帮助肉皮更快地变得脆韧，并且烤制时间较短，可以避免肉皮在烤制过程中变得硬或烤焦。同时，在烤制的后期可以适量降低温度，保持鸡肉的湿度，让里面的肉质嫩滑，口感更佳。

总之，在烤制脆皮肉的时候，需要注意的秘诀是：选择高质量的烤盘，烤制过程中不断地将油脂倒掉，采用高温烤制，以及在烤制后期适量降低温度。这些技巧可以帮助你轻松烤制出美味的脆皮肉，让你的美味食品更加诱人。