怎样用烤箱烤肉皮不硬？

烤肉皮成为了许多人在烤肉过程中最大的挑战之一。经常会发现肉的内部已经完美烤熟，但是肉皮却变得又硬又焦，影响肉质口感。但是，掌握技巧和使用正确的烤箱设置，你就能轻松烤出完美的肉皮。

以下是一些简单但有效的技巧来烤出柔软的肉皮：

1. 合适的食材：选用瘦一点，带有一点小肥油的肉，这样肉皮更加韧性好，更容易烤出柔软的肉皮。

2. 肉皮处理：在放入烤箱中之前，将肉皮上所有的毛孔都用干净的剪刀或者刮刀清除干净，这样能去除浸渍在肉皮上多余的水份。这样肉皮烤的时间就能减少，不至于硬邦邦的。

3. 盐处理：在肉皮上均匀的刷上一层盐水。 这能柔化肉皮，加速脆皮的形成，使得做出来更加有韧性、脆糯度更好的肉皮。

4. 烤箱温度：将烤箱预设温度调低些，控制好肉的熟度，同时也防止肉皮硬化。烤温度控制在180℃左右为宜，具体还需根据肉的种类和大小调整。

5. 菜谱烤箱技巧：有许多烤箱菜谱建议我们在烤箱项下面放上热水或锡纸等可以把热量平均分散的东西，这样可以使得肉的整体热量更加均匀，避免肉制作时温度波动。这些小技巧或许能够帮助到我们更好的烤出好吃并且口感更柔软的肉皮。

总之，烤出完美的肉皮需要一定的经验和技巧，关键在于熟悉你使用的烤箱，并采用适合你所烤肉的方法进行制作。通过实践和尝试，掌握以上技巧，你也能在烤肉时轻松制作出外焦里嫩的好肉。